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Burger di borlotti senza glutine con salsa al kiwi

È una ricetta ideale se vuoi optare per un piatto senza glutine. Questo burger di borlotti sano e gustoso con salsa al kiwi è perfetto da condividere con famiglia e amici!

 

Ricetta ricca di fibre con un elevato contenuto di vitamina C. Buona fonte di potassio e fonte naturale di folato.

Porzioni 4
Si cucina in 40 min.
Difficoltà
Ricetta appropriato per
Vegetariano
Vegano
Celiaco
Intolleranza al lattosio
valori nutrizionali per porzione
calorie597.630%
Grasso21.67g31%
Saturi2.73g14%
Proteina31.45g63%
Carboidrati68.27g22%
Zucchero8.57g10%
Fibra32.85g110%
Folato39.18μg10%
Potassio1982.09mg71%
Vitamina C96.34mg128%
Di assunzione di riferimento di un adulto
Ingredienti Procedimento

Ingredienti

  • 2 tazze di fagioli borlotti cotti
  • ½ cipolla di medie dimensioni
  • 2 spicchi d'aglio
  • ½ peperone rosso
  • 2 cucchiai di semi di lino in polvere
  • 3 cucchiai di farina di ceci (o altre leguminose)
  • 3 cucchiai di olio EVO
  • Un pizzico di curcuma
  • 1 rametto di prezzemolo o coriandolo fresco
  • sale
  • pepe
  • 4 fette di pane integrale con semi senza glutine (circa 80 g l'una)

 

Per la salsa:

  • 2 kiwi Zespri Green
  • 1/2 cipolla rossa
  • Succo di 1 lime
  • 1 cucchiaio di olio EVO
  • 2 rametti di prezzemolo o coriandolo fresco
  • sale
  • pepe

Procedimento

  1. Per il burger: inizia a tritare finemente la cipolla, l'aglio e il peperone rosso.
  2. Riscalda 2 cucchiai di olio in una padella antiaderente e fai rosolare a fuoco lento l'aglio, la cipolla e il peperone rosso per 10 minuti, fino a quando non si saranno ammorbiditi. Nel frattempo, schiaccia grossolanamente i fagioli cotti aiutandoti con una forchetta.
  3. Unisci le verdure rosolate, la farina di ceci, gli aromi tritati, le spezie, i semi, sale e pepe e mescola con cura. Lascia riposare in frigo per 1 ora.
  4. Preriscalda il forno a 180 °C.
  5. Con le mani bagnate, dividi il composto in 4 parti uguali e forma delle grosse polpette. Poggiale sulla teglia da forno che avrai precedentemente spennellato con l'olio rimanente e inforna per 20 minuti.
  6. Per la salsa: sbuccia i kiwi Zespri e tagliali a dadini. Sbuccia la cipolla e affettala a listarelle sottili. Metti il kiwi e la cipolla in un recipiente e aggiungi il succo di lime, il coriandolo, l'olio, il sale e il pepe, e mescola con cura. Servi la salsa sopra il burger, assieme a una fetta di pane integrale con i semi.

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