ricettes

Piatti principali

Curry giallo tailandese con kiwi SunGold

Questo curry tailandese con kiwi gialli SunGold è un piatto principale salutare, non solo per vegetariani e vegani. Ingredienti come i kiwi conferiscono a questo piatto esotico un tocco originale e gustoso che delizierà tutti i palati.

Ricetta ricca di fibre con un elevato contenuto di vitamina C. Buona fonte di potassio e fonte naturale di folato.

Porzioni 4
Si cucina in 25 min.
Difficoltà
Ricetta appropriato per
Vegetariano
Vegano
Intolleranza al lattosio
valori nutrizionali per porzione
calorie601.430%
Grasso11.75g17%
Saturi2.5g13%
Proteina17.66g35%
Carboidrati71.5g23%
Zucchero21.5g24%
Fibra12.37g41%
Folato58.37μg15%
Potassio1mg0%
Vitamina C238mg317%
Di assunzione di riferimento di un adulto
Ingredienti Procedimento

Ingredienti

  • ½ cespo di broccoli
  • 1 tazza di piselli
  • 1 peperone rosso
  • 1 mango
  • 4 kiwi Zespri SunGold
  • 1 cm di radice di zenzero fresco
  • Qualche fogliolina di basilico fresco
  • 1 cipollotto, tritato
  • 4 spicchi d'aglio
  • 1 peperoncino o pepe di cayenna
  • 3 cucchiaini di pasta di curry gialla
  • 1 cucchiaino di curcuma tritata
  • 1 cucchiaio di anacardi
  • 1 barattolo di latte di cocco (400 ml)
  • ½ limone
  • 400 g di riso integrale bollito
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • Pizzico di sale o salsa di soia

Procedimento

  1. Sbuccia e sminuzza il cipollotto e il peperoncino. Poi taglia a cubetti le verdure e la frutta sbucciata.
  2. Scalda l'olio in una padella e soffriggi la cipolla, l'aglio e il peperoncino. Aggiungi la curcuma, la pasta di curry e il latte di cocco. Cuoci a fuoco basso e fai evaporare per 2-3 minuti.
  3. Aggiungi le verdure, condisci e cuoci per altri 4-5 minuti. Condisci con sale e salsa di soia, aggiungi la frutta, gli anacardi, il basilico e il succo di limone e servi con il riso.

Articoli Correlati