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Filetto di maiale lardellato con salsa al SunGold

Creato da Teresa Balzano

Tips: Un secondo piatto ricco ed elegante perfetto per fare bella figura per le tue cene in compagnia. Un’idea utile anche per i pranzi delle festività natalizie.

Porzioni 4
Si cucina in 40 min.
Difficoltà
valori nutrizionali per porzione
calorie26013%
Grasso19g27%
Saturi6g30%
Proteina18g36%
Carboidrati1g0%
Zucchero0g0%
Fibra0g0%
Di assunzione di riferimento di un adulto
Ingredienti Procedimento

Ingredienti

  • un filetto di maiale
  • 5 fettine di lardo
  • 5 kiwi Zespri SunGold
  • un bicchiere di brandy
  • il succo di mezzo limone o di mezza arancia
  • un cucchiaino di fecola
  • olio extravergine di oliva
  • uno spicchio d’aglio
  • sale e pepe

Procedimento

  • Pulite il filetto da eventuali residui di grasso e tagliatelo in fette formando dei medaglioni di alti circa 3 cm.
  • Avvolgeteli con la pancetta in modo da farli aderire bene alla carne.
  • Fate rosolare uno spicchio d’aglio in padella, poi unitevi i medaglioni e fateli rosolare per 3 minuti per lato e poi sui laterali.
  • Regolate di sale e pepe.
  • Spostate i filetti in un piatto e lasciate al caldo in forno a 100 °C.
  • Nel frattempo sbucciate i kiwi e tagliateli a cubetti.
  • Versateli nella stessa padella del filetto e fateli rosolare. Sfumate poi con il brandy e, una volta evaporato unite il succo di limone o arancia in cui avrete disciolto la fecola.
  • Fate cuocere ancora per un minuto per far addensare poi spostate il tutto in un boccale alto e riducete in purea con un frullatore a immersione. Regolate di sale e pepe.
  • Servite i medaglioni di maiale accompagnandoli con la salsa ai kiwi SunGold.