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Piatti principali

Pasta fredda con quartirolo, nocciole e kiwi SunGold

Creato da Teresa Balzano

Quando i carboidrati sono ben abbinati a grassi, fibre e proteine, rendono una ricetta come questa un pranzo ideale per non innalzare in modo eccessivo la glicemia dopo il pasto e rallentare il rendimento scolastico e lavorativo.

Tips: Per un risultato più cremoso provate ad aggiungere poca maionese oppure, per una versione vegetariana, la maionese di avocado buonissima e facile da preparare.

Porzioni 4
Si cucina in 30 min.
Difficoltà
valori nutrizionali per porzione
calorie64732%
Grasso31g44%
Saturi9g45%
Proteina22g44%
Carboidrati68g22%
Zucchero8g9%
Fibra4g13%
Di assunzione di riferimento di un adulto
Ingredienti Procedimento

Ingredienti

  • 320 g di pasta corta
  • 200 g di quartirolo
  • 100 g di nocciole
  • 3 kiwi Zespri SunGold
  • olio extravergine di oliva
  • un cucchiaino di origano
  • sale e pepe

Procedimento

  • Fate cuocere la pasta e nel frattempo preparate il condimento.
  • Tagliate il quartirolo a cubetti, pestate le nocciole in modo da ottenere una granella e uniteli in una terrina.
  • Sbucciate i kiwi, tagliateli a cubetti e aggiungeteli al resto degli ingredienti.
  • Condite con l’origano, il sale, il pepe e un filo d’olio e tenete da parte.
  • Quanto la pasta è pronta raffreddatela immediatamente sotto l’acqua fredda e poi unitela al condimento.
  • Mescolate e lasciate insaporire per qualche minuto prima di servire.