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Piatti principali

Pho vietnamita con kiwi

Temperature più fresche significano cibo caldo e confortante!  In questo caso, abbiamo la nostra versione speciale di un piatto principale originario del Vietnam:  con i kiwi. Una ricetta sana e saporita per combattere il freddo.

Ricetta ricca di fibre con un elevato contenuto di vitamina C. Buona fonte di potassio e fonte naturale di folato.

Porzioni 4
Si cucina in 20 min.
Difficoltà
Ricetta appropriato per
Intolleranza al lattosio
valori nutrizionali per porzione
calorie39920%
Grasso7.19g10%
Saturi1.5g8%
Proteina22.71g45%
Carboidrati60.93g20%
Zucchero6.91g8%
Fibra3.4g11%
Folato41.87μg10%
Potassio641mg23%
Vitamina C41.97mg56%
Di assunzione di riferimento di un adulto
Ingredienti Procedimento

Ingredienti

  • 600 g di filetti di sogliola (o altri pesci bianchi)
  • 150 g di shiitake o cardoncelli
  • 7-8 tazze di brodo di pollo
  • 2 cucchiai di salsa di soia
  • 2 cucchiai di salsa di pesce (Nam Pla)
  • 1 cucchiaino di peperoncino macinato
  • 250 g di spaghetti di riso (noodle) cucinati secondo le istruzioni del pacchetto e scolati
  • 1 tazza di germogli di fagioli
  • 1 cipolla fresca
  • 2 kiwi Zespri Green
  • Qualche foglia di coriandolo fresco
  • 2 cucchiai di arachidi
  • 2 lime

Procedimento

  1. Mettete il brodo, la salsa di soia, la salsa di pesce e 2 cucchiai di succo di lime in un tegame largo e basso.
  2. Portate a ebollizione il brodo, aggiungete i funghi e cuocete a fuoco basso per 5 minuti.
  3. Ora aggiungete i filetti di pesce e fate bollire a fuoco molto lento per altri 2 minuti fino a quando il pesce non sarà cotto ma mantenendo la sua forma.
  4. Sporzionate i noodle cotti e scolati in 4 ciotole e posizionate con cura i filetti di pesce in cima
  5. Versate il brodo sopra e infine guarnite con un contorno di germogli di soia, cipolla tagliata a fettine sottili, kiwi Zespri sbucciati e tagliati a dadini, coriandolo e arachidi.
  6. Servire con succo di lime e peperoncino macinato a piacere

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