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Piatti principali

Scampi in salsa al kiwi Zespri Green

Porzioni 4
Difficoltà
Ingredienti Procedimento

Ingredienti

  • 2 frutti Zespri Green maturi
  • 1 banana
  • 1 pomodoro di taglia media
  • Sale
  • Pepe
  • Zenzero macinato
  • ¼ di cucchiaino di Sambal olek
  • 1 cucchiaino di succo di limone
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 20 scampi, precotti
  • Grasso per friggere 

Procedimento

  1. Pelare i kiwi Zespri Green e la banana, quindi frullare entrambi. 
  2. Lavare, pulire, tagliare in quarti e togliere i semi ai pomodori, quindi tagliare la polpa a cubetti ed aggiungere al frullato.
  3. Aggiungere il sale, il pepe, lo zenzero, il sambal olek, il succo di limone e lo zucchero a gusto. 
  4. Lavare ed asciugare gli scampi, quindi insaporire con sale, pepe e zenzero. 
  5. Infilzare su spiedini di legno e friggere leggermente per breve tempo nel grasso caldo, su entrambi i lati. 
  6. Disporre gli scampi sui piatti con la salsa di Zespri, pomodori e banana. 
  7. Servire il tutto con fette di baguette tostate, guarnito con fette di kiwi Zespri Green e spicchi di pomodoro.