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Piatti principali

Tacos al pollo in marinata di kiwi Zespri Green

Porzioni 2
Si cucina in Preparation time: 20 min, Cooking time: 10 min min.
Difficoltà
Ingredienti Procedimento

Ingredienti

  • 3 kiwi Zespri Green sbucciati
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 mazzetto di coriandolo
  • 1 peperoncino piccante
  • 6 cucchiai di succo di limone o di lime
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • 1 cucchiaino di cumino in polvere
  • sale e pepe secondo il gusto
  • 2 petti di pollo disossati
  • 1 avocado
  • 4 gusci di tacos, che possono essere sostituiti da tortilla
  • un pacchetto di cavolo e carote già tagliati a striscioline

Procedimento

  1. Per preparare la marinata: porre in un frullatore 2 kiwi Zespri Green, l'aglio, una manciatina di coriandolo, 3 cucchiai di succo di limone o di lime, il cumino, l'olio d'oliva, sale e pepe. Frullare bene. 
  2. Mettere il pollo in un recipiente ed aggiungere la marinata. Coprire il recipiente con una pellicola alimentare e mettere in frigo per minimo 1 ora (massimo 8 ore). 
  3. Per preparare la guacamole: tagliare a metà l'avocado. Togliere il nocciolo. Con un cucchiaio, staccare la polpa dalla buccia e mettere la polpa in una coppetta. Con i rebbi di una forchetta, schiacciare la polpa dell'avocado. (Non esagerare! la guacamole deve contenere qualche pezzetto intero.) Aggiungere il coriandolo tritato, il resto del succo di lime o di limone, sale e pepe e schiacciare ancora un po' la preparazione. 
  4. Tagliare 1 kiwi a pezzettini molto piccoli, mischiarlo alla guacamole e mettere in frigo fino al momento di consumare.
  5. Scaldare un'ampia padella antiaderente su fuoco medio. Estrarre il pollo dalla marinata e scuoterlo un po' per eliminare l'eccesso di liquido. Porre i petti di pollo nella padella. Cuocerli 3 minuti per lato, in modo che entrambi i lati divengano dorati. Verificare la cottura, praticando un taglietto nella carne, oppure con un termometro da cucina. L'interno è cotto quando raggiunge la temperatura di 74°C (165°F). Se il pollo è ancora crudo, proseguire ancora un po' la cottura. Togliere il pollo dalla padella e tagliarlo a pezzettini o a striscioline
  6. Nel frattempo, pre-riscaldare il forno e scaldare per 5 minuti i gusci di tacos.
  7. Guarnire i gusci: mettere qualche cucchiaiata di guacamole nel guscio. Disporre al di sopra le striscioline di pollo, quindi il cavolo e le carote a striscioline. Nel caso, aggiungere un po' di crema acida e di Tabasco, per esaltare il sapore.

Da mangiare subito!