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Timballo di anatra e kiwi Zespri SunGold

Vuoi sorprendere i tuoi commensali con un piatto originale e nutriente? Questa ricetta, semplice e veloce da preparare è ricca di sostanze nutritive, grazie a ingredienti come il kiwi Zespri SunGold, che hanno un elevato apporto di vitamina C.

Questa ricetta ha un elevato contenuto di proteine e vitamina C, ed è una buona fonte di potassio e acido folico.

Porzioni 6
Si cucina in 80 min.
Difficoltà
Ricetta appropriato per
Celiaco
Intolleranza al lattosio
valori nutrizionali per porzione
calorie498.225%
Grasso11.7g17%
Saturi3.16g16%
Proteina23.4g47%
Carboidrati62.98g20%
Zucchero35.83g40%
Fibra7.55g25%
Folato162.85μg41%
Potassio136.3mg5%
Vitamina C123.79mg165%
Di assunzione di riferimento di un adulto
Ingredienti Procedimento

Ingredienti

  • 4 cosce d’anatra confit
  • 1 rametto di rosmarino fresco
  • 3 kiwi Zespri SunGold

Per la salsa:

  • 1 bicchiere abbondante di vino Pedro Ximénez
  • 1 cucchiaino di maizena
  • 1 arancia

Per il purè:

  • 800 g di patata dolce
  • 1 cipolla
  • 2 cucchiai di olio EVO
  • Noce moscata
  • Sale
  • Pepe

Procedimento

  1. Per il purè: inforna le patate dolci e la cipolla per circa 45-50 minuti, finché non diventano morbide. Lasciale raffreddare un poco e pelale. Metti tutto nel mixer assieme a olio d’oliva, sale, pepe e noce moscata, e trita. Metti da parte.
  2. Per la salsa: lava l’arancia, taglia un pezzetto di scorza e poi spremi il succo. Metti il vino in un pentolino e porta a ebollizione. Dopodiché, lascia ridurre per 4 minuti, fino a che l’alcool non sarà evaporato. Aggiungi la scorza e il succo d’arancia e cuoci a fuoco lento per altri 2 minuti circa. Sciogli la maizena in un paio di cucchiai di acqua fredda e aggiungi al composto della salsa mentre sta ancora bollendo. Infine, aggiusta di sale e pepe e tienila nello stesso pentolino.
  3. Riscalda le cosce in una pentola in modo che si intiepidiscano, ritira la carne e sminuzzala. Introducila nuovamente nella pentola con un po’ di rosmarino tritato e riscalda bene a fuoco lento, in modo che non si asciughi. Riscalda anche il purè. Sbuccia i kiwi Zespri SunGold e falli a cubetti molto piccoli.
  4. Aiutandoti con un coppapasta, forma direttamente sui piatti una base di purè, coprila con l’anatra ben calda e termina con il kiwi. Sfila il coppapasta delicatamente e versa la salsa. Servi immediatamente, in modo che non si raffreddi.

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