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Piatti principali

Salmone croccante con insalata di cicoria e kiwi Zespri Green

Sei un amante del salmone? Prova questa ricetta e impara a cucinarlo in modo che rimanga croccante all’esterno e succoso all’interno. Con un ridotto apporto calorico ma un elevato valore nutrizionale, questo piatto è perfetto per tenere il peso sotto controllo.

 

Questa ricetta è ricca di fibre e ha un elevato contenuto di vitamina C, ed è una buona fonte di potassio e acido folico. È anche un’ottima fonte di acidi grassi omega-3.

Difficoltà
Ricetta appropriato per
Celiaco
Intolleranza al lattosio
valori nutrizionali per porzione
calorie32716%
Grasso19.5g28%
Saturi3g15%
Proteina26.5g53%
Carboidrati8.2g3%
Zucchero5g6%
Fibra2g7%
Folato143.45μg36%
Potassio962mg34%
Vitamina C53mg71%
Di assunzione di riferimento di un adulto
Ingredienti Procedimento

Ingredienti

  • 4 tranci di salmone
  • 2 mazzi di cicoria
  • 2 kiwi Zespri Green
  • 100 g di foglie di rucola e misticanza
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • 2 cucchiai di olio d’oliva + 1 cucchiaino
  • 1 cucchiaino di senape
  • Sale e pepe

Procedimento

  1. Taglia i kiwi Zespri Green a rondelle e sminuzza la cicoria. Metti la cicoria, la rucola e la misticanza in un piatto da portata. Completa con le rondelle di kiwi.
  2. Prepara una citronette con il succo di limone, l’olio d’oliva, la senape e un pizzico di sale e pepe, e mescola fino a ottenere una salsa omogenea. Condisci l’insalata con questa citronette.
  3. Riscalda l’olio in una padella antiaderente e fai cuocere i tranci del salmone su un solo lato a fuoco medio per circa 4-5 minuti, fino a che siano ben dorati e si sia formato uno strato croccante. Poi girali e falli cuocere per altri 30 secondi sull’altro lato. Aggiusta di sale e pepe e servili subito accompagnati dall’insalata.

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