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— Antipasti

Vichyssoise con kiwi

Ecco la nostra rivisitazione di questa classica ricetta francese, una zuppa fresca di porro e patate nutriente, cremosa e ricca di gusto, con un tocco esotico dato dalle note dolci e succose del kiwi Zespri SunGold.

 

Ricetta ricca di fibre con un elevato contenuto di vitamina C. Buona fonte di potassio e fonte naturale di folato. 

Porzioni 4
Si cucina in 50 min.
Difficoltà
kiwi Zespri SunGold fibre vitamina C potassio folato vegetariani
Ricetta appropriato per
Vegetariano
valori nutrizionali per porzione
calorie1869%
Grasso16.36g23%
Saturi2.5g13%
Proteina4.8g10%
Carboidrati23.7g8%
Zucchero7.7g9%
Fibra5.2g17%
Folato115μg29%
Potassio775mg28%
Vitamina C81.44mg109%
Di assunzione di riferimento di un adulto
Ingredienti Procedimento

Ingredienti

  • 4 porri di medie dimensioni
  • 1 patata grande (circa 500 g)
  • 1 cucchiaio di burro
  • 1 cucchiai di olio d'oliva
  • 4 steli di erba cipollina e un rametto di prezzemolo finemente tritati
  • 2 kiwi Zespri SunGold
  • 20 g di pane di farro integrale
  • sale
  • pepe

Procedimento

  1. Sbuccia la patata e falla a cubetti. Rimuovi le porzioni superiore dei porri, quelle di colore verde, e trita finemente il gambo bianco, sciacquandolo poi in acqua fredda con un colino.
  2. Riscalda il burro e l'olio in una padella capiente e fai rosolare il porro tritato per 10 minuti a fuoco basso, mescolando spesso.
  3. Aggiungi i cubetti di patata e 800 ml di acqua. Porta a ebollizione, abbassa la fiamma, tappa e lascia sobbollire per 20 minuti o fino a quando le patate non si saranno ammorbidite.
  4. Togli dal fuoco, frulla e condisci con sale e pepe.
  5. Sbuccia i kiwi Zespri e tagliali a dadini di piccolissime dimensioni. Unisci all'erba cipollina e al prezzemolo finemente tritati, e aggiungi un pizzico di sale. Servi la vichyssoise fredda, con la salsa di condimento e il pane tagliato a dadini.

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