Méthode

1. Pour les biscuits : dans un saladier, fouettez le sucre avec le beurre ou la graisse de coco ramollie puis ajoutez les amandes, la farine, le lait et le zeste d'orange râpé. Continuez à mélanger avec le fouet jusqu'à obtenir un mélange homogène.
2. Étalez des disques de pâte très fins sur une plaque de four recouverte d'une toile de cuisson anti-adhésive ou de papier sulfurisé. Faites-les cuire au four, préchauffé à 190º C, pendant 10 minutes. Retirez les biscuits du four, décollez-les à l'aide d'une spatule puis laissez-les refroidir. Répétez l'opération jusqu'à ce que vous en ayez terminé avec la pâte.
3. Dressez les assiettes. Faites différentes couches en intercalant le biscuit, le fromage blanc et les tranches de kiwi Zespri Green. Terminez avec un peu de miel ou d'agave et les noisettes hachées. Servez rapidement pour profiter de son croustillant.