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Rouleaux d’été

Les vacances d'été sont terminées et il est temps de reprendre la routine. Il est parfois difficile de retrouver des habitudes saines comme une alimentation variée et équilibrée. Voici donc une recette originale, amusante et équilibrée. La sauce est l’ingrédient secret de cette dernière. Nos rouleaux d'été sont élaborés avec des scampis, mais vous pouvez utiliser n'importe quel type de fruits de mer, poisson ou même des noix.

Recette riche en fibres à forte teneur en vitamine C. Bonne source de potassium et source naturelle de folate.

Convive 4
Se cuisine 35 min.
Difficulté
Recette appropriée pour
Allergique au lait
Valeur nutritionnalle per portion
Calories151.378%
Graisse5.13g7%
Saturés0.8g4%
Protéine9.13g18%
Glucides17.15g6%
Sucre16.5g18%
Fibre4.78g16%
Ac. folique49.57μg12%
Potassium697.75mg25%
Vitamine C57.36mg76%
De l'apport de référence d'un adulte
Ingrédients Méthode

Ingrédients

  • 12-16 feuilles de riz de taille moyenne
  • 3 kiwis Zespri Green
  • 12 scampis, cuites et tranchées
  • 3 carottes
  • 3 cœurs de laitue
  • 1 petite courgette
  • 2 poignées de pousses de soja
  • 12 brins de coriandre fraîche
  • 12 feuilles de menthe

Pour la sauce :

  • 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • jus de ½ citron vert
  • pincée de piment moulu

Méthode

  1. Préparez tous les ingrédients : pelez (tous les ingrédients sauf la courgette), nettoyez-les et découpez-les en longues et fines lanières.
  2. Faire tremper les feuilles de riz dans de l'eau tiède pendant quelques secondes afin de leur donner une texture souple.
  3. Placez un peu de chaque ingrédient sur la feuille, puis fermez-la en repliant les côtés et en la roulant de l'avant vers l'arrière. Répétez l'opération avec l’ensemble des ingrédients.
  4. Mélangez tous les ingrédients pour la sauce et versez-le dans un bol.
  5. Servez les rouleaux avec le dip.

 

Conseil :

Si la courgette est petite et fraîche, vous pouvez la manger crue. Sinon, coupez-la en lanières, puis blanchissez-la rapidement. Vous pouvez également utiliser le concombre à la place de la courgette.

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