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Salade composée au kiwi Zespri SunGold, quinoa et vinaigrette à la moutarde

N’oubliez pas que notre organisme a besoin de vitamines tout au long de l’année. En ayant une alimentation équilibrée qui vous apporte tous les nutriments requis, vous faites en sorte d’être paré pour vos journées bien remplies. Voici une salade savoureuse et super saine, au kiwi Zespri SunGold et au quinoa.

 

Recette riche en fibres, avec une teneur élevée en vitamine C. Bonne source de potassium et source naturelle d’acide folique.

Convive 4
Se cuisine 30 min.
Difficulté
Recette appropriée pour
Végétarien
Valeur nutritionnalle per portion
Calories373.119%
Graisse18.46g26%
Saturés4.9g25%
Protéine11.04g22%
Glucides38.84g13%
Sucre14.45g16%
Fibre6.04g20%
Ac. folique87.76μg22%
Potassium789.87mg28%
Vitamine C142.46mg190%
De l'apport de référence d'un adulte
Ingrédients Méthode

Ingrédients

  • 3 kiwis Zespri SunGold
  • 200 g de quinoa
  • 50 g de roquette
  • 1 c. à de café de persil haché
  • 60 g de fromage bleu (roquefort, stilton, cabrales, gorgonzola)
  • 1/2 oignon rouge
  • 100 g de tomates cerises

 

Pour la vinaigrette :

  • 1 c. à café de  moutarde à l’ancienne
  • 4 c. à soupe de huile d’olive
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • Sel
  • Poivre

Méthode

  1. Rincez le quinoa et cuisez-le dans de l’eau bouillante pendant 15 à 18 minutes. Égouttez et réservez.
  2. Épluchez les kiwis Zespri et coupez-les en dés. Lavez et égouttez la roquette. Épluchez et coupez l’oignon en fines lamelles. Coupez les tomates en deux.
  3. Pour la vinaigrette : mélangez la moutarde, le jus de citron, le sel et le poivre dans un petit bol. Ajoutez l’huile et mélangez.
  4. Mélangez le quinoa, la roquette, le kiwi, l’oignon, les tomates et le persil dans un saladier, puis ajoutez la vinaigrette. Mélangez bien. Servez dans un grand plat ou dans des assiettes, après avoir parsemé de fromage.

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