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Salade de légumes au kiwi Zespri Green

Il s'agit d'une entrée savoureuse et riche en nutriments tels que la vitamine C. Savourez un plat sain et coloré avec cette recette facile à préparer.

C'est une recette riche en fibres ayant une teneur élevée en vitamine C. C'est également une bonne source de potassium et une source naturelle de folate.

Convive 4
Se cuisine 40 min.
Difficulté
Recette appropriée pour
Végétarien
Coeliaque
Allergique au lait
Valeur nutritionnalle per portion
Calories438.1322%
Graisse17.79g25%
Saturés2g10%
Protéine15.48g31%
Glucides52.37g17%
Sucre15.32g17%
Fibre11.82g39%
Ac. folique98.72μg25%
Potassium1mg0%
Vitamine C66.99mg89%
De l'apport de référence d'un adulte
Ingrédients Méthode

Ingrédients

  • 300 g de quinoa
  • 250 g de potiron
  • 1 courgette
  • 2 kiwis Zespri Green
  • ½ grenade
  • 50 g d'amandes grillées coupées en petits morceaux
  • 12 feuilles de basilic
  • Ciboulette
  • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • Poivre
  • Sel

Méthode

  1. Faites cuire le quinoa dans une casserole d'eau bouillante pendant 20 minutes. Égouttez et mettez de côté.
  2. Enlevez la peau et les pépins du potiron et coupez-le en dés. Lavez la courgette et coupez-la en dés. Faites cuire le potiron dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 20 minutes. 1 minute avant la fin de la cuisson, ajoutez les dés de courgette. Égouttez et mettez de côté.
  3. Préparez une vinaigrette en mélangeant l'huile, le vinaigre, les fines herbes et une pincée de sel et de poivre.
  4. Épluchez et coupez le kiwi Zespri Green. Enlevez les pépins de la grenade.
  5. Mettez le quinoa dans un plat, ajoutez le potiron et la courgette. Ajoutez au-dessus les tranches de kiwi, la grenade et les amandes grillées. Assaisonnez le mélange avec la vinaigrette aux herbes. Servir dès que c'est prêt.

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