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Salade de pommes de terre et de kiwis à l'allemande

Dégustez cette délicieuse salade croquante de pommes de terre, cornichons et kiwis en accompagnement ou dans une boîte à tartines. Le kiwi apporte une touche originale et un goût rafraîchissant. Pour un plat complet et savoureux, ajoutez de la dinde ou du jambon cuit, des noix, des noisettes ou des pignons de pin.

 

Recette riche en fibres, à forte teneur en vitamine C. Bonne source de potassium et source naturelle de folate.

Convive 4
Se cuisine 50 min.
Difficulté
Recette appropriée pour
Végétarien
Coeliaque
Valeur nutritionnalle per portion
Calories217.7311%
Graisse0.8g1%
Saturés0.07g0%
Protéine6.14g12%
Glucides48.05g16%
Sucre5.3g6%
Fibre5.63g19%
Ac. folique47.4μg12%
Potassium277.84mg10%
Vitamine C66.72mg89%
De l'apport de référence d'un adulte
Ingrédients Méthode

Ingrédients

  • 700 g de pommes de terre nouvelles
  • ½ petit oignon rouge
  • 2 kiwis Zespri Green
  • 30 g de cornichons au vinaigre coupés en tranches
  • 1 cuillère à soupe de câpres marinées

 

Pour la sauce :

  • 125 g de yaourt nature
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 brin de persil
  • 1 branche d'aneth
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • poivre
  • sel

Méthode

  1. Faites cuire les pommes de terre avec la peau dans de l'eau légèrement salée pendant 15-20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient fondantes. Égouttez, laissez refroidir puis coupez les pommes de terre en deux ou en quatre. Mettez-les ensuite dans un saladier pour qu'elles refroidissent complètement.
  2. Pelez et coupez les kiwis Zespri en dés puis mélangez-les dans le saladier avec les pommes de terre, l'oignon haché, les tranches de cornichons et les câpres.
  3. Dans un autre saladier, mélangez le yaourt et le jus de citron. Ajoutez la moutarde, le miel, le persil et l'aneth hachés, ainsi qu'une pincée de sel et de poivre. Battez ensuite au fouet jusqu'à obtenir un ensemble homogène.
  4. Assaisonnez les pommes de terre avec la sauce et votre salade est enfin prête !

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