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Vichyssoise au kiwi

Voici notre version de la recette française traditionnelle de soupe froide aux poireaux et aux pommes de terre, riche, crémeuse, savoureuse et exotique grâce à la touche douce et juteuse du kiwi Zespri SunGold.

 

Recette riche en fibres à forte teneur en vitamine C. Bonne source de potassium et source naturelle de folate.

Convive 4
Se cuisine 50 min.
Difficulté
Recette appropriée pour
Végétarien
Valeur nutritionnalle per portion
Calories1869%
Graisse16.36g23%
Saturés2.5g13%
Protéine4.8g10%
Glucides23.7g8%
Sucre7.7g9%
Fibre5.2g17%
Ac. folique115μg29%
Potassium775mg28%
Vitamine C81.44mg109%
De l'apport de référence d'un adulte
Ingrédients Méthode

Ingrédients

  • 4 poireaux de taille moyenne
  • 1 grosse pomme de terre (environ 500 g)
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 4 feuilles de ciboulette et un brin de persil, finement hachés
  • 2 kiwis Zespri SunGold
  • 20 g de pain d'épeautre complet
  • sel
  • poivre

Méthode

  1. Epluchez et coupez la pomme de terre.
  2. Retirez la partie verte des poireaux, et hachez finement la partie blanche, en rinçant à l'eau froide dans une passoire.
  3. Chauffez le beurre et l'huile dans une grande casserole et faites sauter les poireaux émincés pendant 10 minutes à feu doux, en remuant souvent.
  4. Ajoutez ensuite les pommes de terre avec 800 ml d'eau. Portez à ébullition puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
  5. Retirez du feu, mélangez, salez et poivrez.
  6. Pelez les kiwis Zespri et coupez-les en dés. Mélangez avec la ciboulette hachée, le persil et une pincée de sel. La Vichyssoise est servie froide avec la sauce et le pain coupé en carrés.

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