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Plats principaux

Salade de boulgour aux légumes et kiwi Zespri

Cette délicieuse salade peut être servie chaude comme plat principal léger ou en accompagnement. Vous pouvez également l'emporter dans votre lunch box pour un déjeuner équilibré au travail ou un pique-nique par exemple.

 

Recette riche en fibres à forte teneur en vitamine C. Bonne source de potassium et source naturelle de folate.

Convive 4
Se cuisine 35 min.
Difficulté
Recette appropriée pour
Végétarien
Végétalien
Allergique au lait
Valeur nutritionnalle per portion
Calories414.6121%
Graisse16.53g24%
Saturés2.24g11%
Protéine9.24g18%
Glucides60g19%
Sucre5.85g7%
Fibre14.95g50%
Ac. folique86.68μg22%
Potassium811.77mg29%
Vitamine C52.99mg71%
De l'apport de référence d'un adulte
Ingrédients Méthode

Ingrédients

  • 240 g de boulgour
  • 3 carottes
  • 2 kiwis Zespri Green
  • 1 petite courgette
  • ½ cuillère à café de gingembre moulu
  • ½ cuillère à café de paprika
  • ¼ cuillère à café de cannelle
  • ½ cuillère à café de curcuma
  • 4 cuillères à café d'huile d'olive vierge extra
  • citron
  • sel

Méthode

  1. Préchauffez le four à 180º C.
  2. Nettoyez et coupez les carottes et la courgette. Coupez-les en lamelles de taille moyenne puis disposez-les sur une plaque de cuisson. Badigeonnez d'huile avec une cuillère à soupe, assaisonnez et faites rôtir au four pendant 20-25 minutes.
  3. Entre-temps, faites cuire le boulgour selon les instructions du paquet, égouttez et mettez de côté.
  4. Faites chauffer une autre cuillère à soupe d'huile dans une poêle antiadhésive, ajoutez les épices moulues puis le boulgour égoutté et faites cuire doucement pendant 1 minute, en remuant de façon à ce que les épices se mélangent uniformément avec le boulgour. Retirez du feu et mettez dans un saladier.
  5. Ensuite, ajoutez les carottes et la courgette rôties ainsi que les dés de kiwi, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le jus de citron et une pincée de sel. Mélangez et dégustez immédiatement ou conservez dans un récipient pour un délicieux repas sur le pouce.

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