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Salade vietnamienne avec kiwis Zespri Green et scampis

Si vous trouvez que votre boîte à lunch n’est pas originale, pourquoi ne pas essayer des nouilles fraîches et une salade de kiwis Zespri Green pour un regain de vitalité ? Les kiwis riches en vitamine C aident à réduire la fatigue et vous permettent de profiter pleinement de vos activités quotidiennes. Savourez cette recette originale au parc, au bureau, à l’école, à la maison …

 Recette riche en fibres à forte teneur en vitamine C. Bonne source de potassium et source naturelle de folate.

Convive 4
Se cuisine 5 min.
Difficulté
Recette appropriée pour
Allergique au lait
Valeur nutritionnalle per portion
Calories38919%
Graisse8.1g12%
Saturés0.8g4%
Protéine13.25g27%
Glucides65.75g21%
Sucre11.95g13%
Fibre4g13%
Ac. folique27.16μg7%
Potassium543.75mg19%
Vitamine C52.75mg70%
De l'apport de référence d'un adulte
Ingrédients Méthode

Ingrédients

Pour la sauce :

  • Jus de 2 citrons verts
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à café de sucre de noix de coco
  • 125 ml d’eau

Pour la salade vietnamienne :

  • 2 carottes, coupées et pelées
  • ½ bulbe de fenouil frais
  • 250 g de scampis crues, pelées
  • 250 g de nouilles de riz séchées
  • 4 kiwis Zespri Green
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • Persil ou coriandre frais
  • 20 g d’amandes grillées
  • 20 g de noisettes grillées
  • Sel

Méthode

  1. Remplissez une casserole d'eau et faites cuire les nouilles au riz en suivant les instructions sur l'emballage.
  2. Mélangez la sauce soja, le jus de citron vert, le sucre et un peu d’eau pour la sauce. Mettez dans une casserole et portez à ébullition. Lorsque le sucre est dissous, éteignez le feu et laissez refroidir.
  3. Râpez les carottes et le fenouil et mélangez dans un bol. Ajoutez les noisettes et les amandes grillées, un filet d'huile et du sel.
  4. Dans une casserole, ajoutez l'huile et l'ail haché. Faites sauter les scampis nettoyés pendant 3 minutes à feu moyen-vif, jusqu'à ce qu'ils obtiennent une couleur rose. Retirez du feu. Mettez les nouilles dans la casserole et mélangez bien.
  5. Mettez les nouilles sautées et les scampis dans un bol ou séparez-les dans des récipients différents pour les emporter.
  6. Épluchez et coupez les kiwis Zespri en dés et disposez-les avec le mélange carottes/fenouil à côté des nouilles.
  7. Décorez avec de la coriandre hachée et servez. Assaisonnez avec la sauce au citron vert avant de servir.

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