recepten

Desserten

Roomtaartje met Zespri SunGold kiwi

Geserveerd 4
Kooktijd 140 min.
Moeilijkheidsgraad
Voedingswaarden per portie
Caloriën66733%
Vet38g54%
Proteïne11g22%
Koolhydraten67g22%
Vezel2g7%
Vitamine C40mg53%
t.o.v. de referentie-inname van een gemiddelde volwassene
Ingrediënten Methode

Ingrediënten

Deeg:

  • 260 g bloem
  • 1 ei
  • 5 g zout
  • 15 g suiker
  • 60 ml koud water
  • 100 g koude boter

Vulling:

  • 150 ml room
  • 100 ml melk
  • ½ kaneelstok
  • 2 eidooiers
  • 20 g maizena
  • 40 g suiker
  • 1 Zespri SunGold kiwi

Methode

  1. Maak eerst de banketbakkersroom klaar. Om dit te doen, verhit je de melk, het kaneel en de room samen gedurende 3 minuten bij 80°C.
  2. Zet het vuur uit en dek het geheel af om de smaak van het kaneel te behouden.
  3. Meng intussen de suiker met de dooiers en de maizena in een grote kom tot je een homogeen mengsel bekomt.
  4. Zeef het room- en melkmengsel voor je het toevoegt aan de eieren.
  5. Breng alles aan de kook, meng constant tot je 85°C bereikt. Verwijder van het vuur en laat afkoelen.
  6. Voor het deeg, meng je de bloem met het zout, het ei en het water in een grote kom met behulp van een vork.
  7. Voeg de boter in kleine stukjes toe om het kneden te vergemakkelijken.
  8. Leg het deeg op een proper werkoppervlak, bestrooi met bloem en bewerk het tot het niet meer volledig aan je handen kleeft.
  9. Verdeel het deeg in 2 en bewaar het gedurende 10 minuten in de koelkast.
  10. Leg het deeg opnieuw op de werktafel en besprenkel met een beetje bloem om het deeg gemakkelijker uit te rollen.
  11. Geef het deeg een cirkelvorm. Koel opnieuw gedurende 10 minuten.
  12. Bekleed de bakvorm met bakpapier en leg het deeg in de vorm. Vul de vorm met bakbonen of keramische knikkers om blind te bakken.
  13. Bak gedurende 20 minuten op 160°C.
  14. Haal de knikkers er voorzichtig uit en bak nogmaals 10 minuten op 180°C.
  15. Vul de vorm met het banketbakkersroom en laat 1 uur afkoelen in de koelkast.
  16. Schik plakjes Zespri SunGold kiwi op de taart.
  17. Strooi wat suiker op de kiwi’s, gril gedurende enkele minuten en geef het geheel zo wat meer kleur voor je het dessert opdient.