Methode

1. Giet de melk in een pan, voeg de kaneel en de citroenschil toe en breng aan de kook. Meng de eidooiers, de suiker en de maïzena in een kom. Haal de melk van het vuur, verwijder de kaneel en de citroen en giet de melk over de eidooiers terwijl je voorzichtig roert. Giet de inhoud in de pan en laat op een laag vuur koken. Blijf roeren tot de room dikker wordt. Haal van het vuur, laat afkoelen en roer af en toe.
2.  Voor het deeg: doe het meel in een kom en voeg de zacht gemaakte boter, de amandelen, de suiker, het ei en een snufje zout toe. Kneed het mengsel met je handen tot een gladde massa.
3.  Gebruik een keukenrol om het deeg op een glad, met meel bestrooid oppervlak uit te rollen. Bekleed een met boter besmeerde taartvorm van 20-22 cm met bakpapier en vul de vorm met deeg. Snij de uitstekende randen af en laat 20 minuten rusten in de koelkast.
4.  Bak de taart 20-25 minuten in een op 180ºC voorverwarmde oven. Laat afkoelen, haal uit de vorm en leg op een schotel. Vul met crème en versier met stukjes fruit.