recepten

Hoofdgerechten

Viëtnamese pho met kiwi

Op frisse dagen snakken we naar warm comfortfood! Deze keer stellen we je een hoofdgerecht uit Vietnam voor: met kiwi. Een gezond en smakelijk recept om de koude te bestrijden.

Dit recept bevat veel vezels en vitamine C. Het is een goede bron van kalium en natuurlijke bron van folaat.

Geserveerd 4
Kooktijd 20 min.
Moeilijkheidsgraad
Recept geschikt voor
Lactose intolerantie
Voedingswaarden per portie
Caloriën39920%
Vet7.19g10%
Verzadigde1.5g8%
Proteïne22.71g45%
Koolhydraten60.93g20%
Suiker6.91g8%
Vezel3.4g11%
Folaat41.87μg10%
Kalium641mg23%
Vitamine C41.97mg56%
t.o.v. de referentie-inname van een gemiddelde volwassene
Ingrediënten Methode

Ingrediënten

  • 600 g tongfilet (of andere witte vis)
  • 150 g shiitake of kruisdisteloesterzwammen
  • 7-8 kopjes kippenbouillon
  • 2 eetlepels sojasaus
  • 2 eetlepels vissaus (Nam Pla)
  • 1 theelepel gemalen chilipoeder
  • 250 g rijstnoedels (gekookt volgens de instructies op het pakket en uitgelekt)
  • 1 kopje sojascheuten
  • 1 verse ui
  • 2 Zespri Green kiwi’s
  • Enkele takjes verse koriander
  • 2 eetlepels pindanoten
  • 2 limoenen

Methode

  1. Doe de bouillon, de sojasaus, de vissaus en 2 eetlepels limoensap in een grote, ondiepe steelpan.
  2. Breng de bouillon aan de kook, voeg de champignons toe en laat 5 minuten op een laag vuur koken.
  3. Voeg nu de visfilets toe en laat 2 minuten, op een zacht vuur pruttelen tot de vis gaar is. Zorg ervoor dat hij zijn vorm behoudt.
  4. Verdeel de gekookte, uitgelekte noedels over 4 kommen en leg de visfilets er bovenop.
  5. Giet de bouillon over het gerecht en werk af met de sojascheuten, dunne plakjes ui, geschilde en in blokjes gesneden Zespri Green kiwi, koriander en pindanoten.
  6. Breng op smaak met een beetje extra limoensap en gemalen chilipeper, en dien op.

VERWANTE BERICHTEN