recepten

Ontbijt

Gepocheerd ei met Zespri SunGold kiwi, ham en spinazie

Geef je natuurlijke afweermechanisme een boost met een voedzaam ontbijt. Pocheer enkele eieren en dien ze op met Zespri SunGold kiwi. Dit ontbijt voorziet je lichaam van zijn dagelijkse portie vitamine C!   

Dit recept bevat veel vezels en vitamine C. Het is tevens rijk aan kalium en is een natuurlijke bron van foliumzuur.

Geserveerd 4
Kooktijd 10 min.
Moeilijkheidsgraad
Voedingswaarden per portie
Caloriën413.2721%
Vet19.63g28%
Verzadigde4.12g21%
Proteïne22.78g46%
Koolhydraten33.92g11%
Vezel3.77g13%
Folaat123.77μg31%
Kalium864.33mg31%
Vitamine C178.9mg239%
t.o.v. de referentie-inname van een gemiddelde volwassene
Ingrediënten Methode

Ingrediënten

  • 4 Zespri SunGold kiwi’s
  • 4 verse eieren
  • 50 g verse babyspinazie
  • 4 plakjes gekookte ham (ongeveer 80 g)
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels citroensap
  • 4 sneetjes volkorenbrood
  • 8 sprietjes bieslook
  • 500 g gewone yoghurt
  • Zout
  • Roze peper

Methode

  1. Bedek een klein glas met huishoudfolie (15 x 15 cm), vet in met olie en breek het ei in het glas. Vouw dicht tot een klein pakketje door de randen van de huishoudfolie voorzichtig op te rollen en samen te houden met een elastiekje. Plaats het pakketje gedurende 4 minuten in kokend water. Doe hetzelfde met de andere eieren.
  2. Meng de olie, het citroensap, de fijngehakte bieslook, het zout en de peper. Leg op elk bord een sneetje brood en beleg het met spinazie. Giet een beetje dressing over de spinazie en het brood en werk af met een plakje ham. Leg het gepocheerde ei op de ham en breng op smaak.
  3. Dien op met opgeklopte yoghurt en in blokjes gesneden Zespri kiwi.

VERWANTE BERICHTEN