recepten

Ontbijt

Kiwi-wortelcake met havermout

Wist je dat een smakelijk en gezond ontbijt een positieve invloed heeft op je humeur? Niets is minder waar. Hier vind je een eenvoudig recept voor een kleurrijk ontbijt boordevol voedingsstoffen. Het hele gezin zal er dol op zijn, ook de veganisten!

Dit recept bevat veel vezels en vitamine C. Het is rijk aan kalium, en is een natuurlijke bron van folaat.

Geserveerd 4
Kooktijd 15 min.
Moeilijkheidsgraad
Recept geschikt voor
Vegetariërs
Veganisten
Coeliakie
Lactose intolerantie
Voedingswaarden per portie
Caloriën546.7527%
Vet11.94g17%
Verzadigde2.04g10%
Proteïne15.98g32%
Koolhydraten93.75g30%
Suiker28.84g32%
Vezel13.86g46%
Folaat82.5μg21%
Kalium971.5mg35%
Vitamine C39.62mg53%
t.o.v. de referentie-inname van een gemiddelde volwassene
Ingrediënten Methode

Ingrediënten

  • 400 g fijngehakte havervlokken
  • 300 ml soja- of plantaardige melk
  • 300 ml mineraalwater
  • 4 fijngehakte dadels
  • 2 theelepels rozijnen
  • 120 g geraspte wortelen
  • 3 Zespri Green kiwi's
  • 1 eetlepel fijngehakte pecannoten of walnoten
  • 2 eetlepels agavenectar
  • 1 theelepel gemalen kruiden: kaneel, gember, kruidnagel

Methode

  1. Breng het water en de melk aan de kook.
  2. Voeg de dadels, de rozijnen en de kruiden toe.
  3. Voeg de havervlokken toe, dek af en laat 2 minuten op een laag vuur koken. Haal van het vuur en laat enkele minuten rusten.
  4. Schil de Zespri kiwi's en snij in blokjes.
  5. Doe de havermout in 4 kommen en voeg de kiwi, de wortelen, de noten en de agavenectar toe.

Tip: Je kunt het gerecht versieren met een beetje kokosnootcrème.

VERWANTE BERICHTEN