recepten

snack

Scones met yoghurt en Zespri Green kiwi

Als je halverwege de voormiddag of in de namiddag niet kan weerstaan aan een koekje, geven we je graag het recept van een eenvoudige, van nature zoete en vetarme snack met weinig toegevoegde suikers. Maak het tussendoortje de avond tevoren klaar en doe het de volgende morgen in je lunchbox. Tussendoortjes voor oneindige energie!

Geserveerd 8
Kooktijd 45 min.
Moeilijkheidsgraad
Recept geschikt voor
Vegetariërs
Voedingswaarden per portie
Caloriën196.610%
Vet7.15g10%
Verzadigde3.5g18%
Proteïne5.45g11%
Koolhydraten27.5g9%
Suiker15.5g17%
Vezel2.8g9%
Folaat16.5μg4%
Kalium337.8mg12%
Vitamine C25.5mg34%
t.o.v. de referentie-inname van een gemiddelde volwassene
Ingrediënten Methode

Ingrediënten

  • 50 g havermout
  • 120 g volkoren speltmeel
  • 120 g Griekse yoghurt
  • 45 ml honing
  • 3 eetlepels melk
  • 1 theelepel vanille
  • ¼ theelepel kaneel
  • ½ theelepel bakpoeder
  • 60 g sultanarozijnen of gedroogde bosbessen
  • 30 g boter
  • 1 ei

Voor de vulling:

Methode

  1. Verwarm de oven voor op 220 °C, gebruik zowel het bovenste als het onderste verwarmingselement. Bekleed een ovenschaal met bakpapier.
  2. Doe de havermout in een grote kom. Voeg de yoghurt, de honing, de sultanarozijnen of bosbessen, de vanille en de melk toe.
  3. Meng het meel, de kaneel en het bakpoeder afzonderlijk. Snij de koude boter in kleine blokjes en kneed het onder de droge ingrediënten.
  4. Voeg het havermout-yoghurtmengsel toe en meng alles met je handen tot een zachte deegmassa.
  5. Doe het deeg in een ovenschaal en maak een ronde vorm met je ingevette handen of een siliconen spatel.
  6. Klop de eieren voorzichtig en borstel ze over het oppervlak.
  7. Verdeel het oppervlak in 8 partjes met een mes. Snij het deeg niet helemaal door!
  8. Zet in de oven en bak gedurende 25 minuten goudbruin. Haal uit de oven en laat afkoelen.
  9. Snij de scones open en vul ze met Griekse yoghurt en een halve, in dunne plakjes gesneden Zespri kiwi. Dien onmiddellijk op.

VERWANTE BERICHTEN