recepten

Voorgerechten

Eierpudding van spinazie met Zespri Green kiwi

Het perfecte voorgerecht om de familie mee te verrassen. Dit gezonde en smaakvolle recept vol foliumzuur zal de allerkleinsten van alle essentiële voedingsstoffen voorzien. Ze zullen er dol op zijn!

Dit recept bevat veel vezels, vitamine C, kalium en foliumzuur.

Geserveerd 4
Kooktijd 75 min.
Moeilijkheidsgraad
Recept geschikt voor
Vegetariërs
Coeliakie
Voedingswaarden per portie
Caloriën289.2214%
Vet15.31g22%
Verzadigde3.85g19%
Proteïne17.65g35%
Koolhydraten19.49g6%
Suiker13.35g15%
Vezel6g20%
Folaat184μg46%
Kalium812.63mg29%
Vitamine C37.67mg50%
t.o.v. de referentie-inname van een gemiddelde volwassene
Ingrediënten Methode

Ingrediënten

  • 4 eieren
  • 500 ml magere melk
  • 2 wortelen
  • 1/2 bundel asperges
  • 50 g spinazie
  • 100 g gekookte kikkererwten
  • 1 Zespri Green kiwi
  • 4 walnoten
  • Extra virgin olijfolie
  • Peper
  • Zout

Methode

  1. Maak de asperges schoon, verwijder de houtachtige delen aan de onderkant en kook de asperges gedurende 12 minuten in een pot met kokend gezouten water. Voeg 5 minuten voor het einde van de kooktijd de spinazie toe. Giet af en zet opzij.
  2. Schil de wortelen, snij ze in stukken en kook ze gedurende 10 minuten in een pot met kokend gezouten water. Giet af en zet opzij.
  3. Klop de eieren en de magere melk met een snuifje zout en peper. Verdeel het mengsel in drie porties: meng de eerste portie met de asperges en spinazie, de tweede met de wortelen en de derde met de kikkererwten.
  4. Vul kleine siliconenvormpjes of met olie ingevette ovenschalen met verschillende lagen van de drie mengsels. Kook ze gedurende 35 minuten in een waterbad.
  5. Laat afkoelen en haal de eierpudding uit de vormen. Werk af met blokjes Zespri Green kiwi en gehakte walnoten, en dien op.

VERWANTE BERICHTEN

meer lezen
— 21/02/2017

Kiwi: een folaatrijk voedingsmiddel voor kinderen

Hoewel je waarschijnlijk wel weet dat vrouwen die zwanger willen worden voldoende folaat nodig hebben voor de goede ontwikkeling van hun baby, weet je misschien niet dat deze essentiële vitamine ook zeer belangrijk is voor kinderen.