recepten

Voorgerechten

Spinaziesalade met kabeljauw, Zespri kiwi, verse ui en tomaat

Test dit overheerlijke recept en geniet van een salade die je van alle nodige voedingsstoffen voorziet. Een eenvoudig voorgerecht vol kleur en smaak.

Dit recept bevat veel vezels en vitamine C. Het is tevens rijk aan kalium en is een natuurlijke bron van foliumzuur.

Geserveerd 4
Kooktijd 20 min.
Moeilijkheidsgraad
Recept geschikt voor
Coeliakie
Lactose intolerantie
Voedingswaarden per portie
Caloriën273.3114%
Vet11.62g17%
Verzadigde1.7g9%
Proteïne18.55g37%
Koolhydraten21.98g7%
Suiker11.79g13%
Vezel8.66g29%
Folaat157.56μg39%
Kalium914.33mg33%
Vitamine C128.02mg171%
t.o.v. de referentie-inname van een gemiddelde volwassene
Ingrediënten Methode

Ingrediënten

  • 1 Zespri SunGold kiwi
  • 1 Zespri Green kiwi
  • 250 g gekookte linzen
  • 100 g verse spinazie
  • 120 g gespoelde kabeljauw
  • 1 verse ui
  • 1 tomaat
  • 1 middelgrote courgette

 

Voor de dressing:

  • 4 eetlepels olijfolie
  • 1 theelepel mosterd
  • 2 eetlepels appelciderazijn
  • Zout
  • Peper

Methode

  1. Snij de courgette in lange, dunne reepjes met een aardappelschiller. Breng water aan de kook in een kleine pan en blancheer de courgettereepjes gedurende 1 minuut. Giet af en spoel in een kom met koud water.
  2. Schil de Zespri kiwi’s en de tomaat en snij in blokjes. Was de ui en hak fijn. Snij de kabeljauw in kleine stukjes.
  3. Maak de vinaigrette klaar door alle ingrediënten samen te voegen. Mix de groenten (met uitzondering van de courgette), de kiwi en de schone spinazie in een kom. Voeg de kabeljauw en de dressing toe. Meng goed.
  4. Bekleed de binnenkant van een metalen ringvorm met courgettereepjes en vul met salade. Serveer koud.

VERWANTE BERICHTEN