oppskrifter

Forretter

Squash- og søtpotetsuppe med gul kiwi, burgos-ost og krutonger

Etter trening trenger barnas muskler å hente seg inn igjen for å fortsette med dagens aktiviteter. Det er ingen tvil om at kiwi er en kjempeflott måte for å bistå med dette, og du kan hjelpe ved å bruke den i rettene du lager hver dag. Prøv denne kremaktige suppen som en deilig forrett.

Denne oppskriften er rik på fiber, har et høyt innhold av vitamin C og er en god kilde til kalium og folat.

Porsjon 4
Tilberedelse 40 min.
Vanskelighetsgrad
Oppskrift egnet for
Vegetarianere
Næringsinnhold per porsjon
Kalorier349.4817%
Fett18.13g26%
Mettet4.64g23%
Protein7.98g16%
Karbohydrater37.42g12%
Sukker16.9g19%
Fiber6.86g23%
Folsyre94.58μg24%
Kalium895.2mg32%
Vitamin C108.75mg145%
Av en voksen referanse inntak
Ingredienser Fremgangsmåte

Ingredienser

  • 400 g fruktkjøtt av squash
  • 200 g søtpotet
  • 1 purreløk
  • 700 ml kraft av grønnsaker
  • 2 Zespri SunGold kiwi
  • 100 g burgos-ost
  • 4 skiver fullkornbrød eller brød med frøblanding
  • Sort pepper
  • 3 ss olivenolje
  • Salt

Fremgangsmåte

  1. Ha olje i stekepannen og stek hakket purre lett til den er myk og gjennomsiktig. Tilsett skrellet og hakket squash og søtpotet. Stek blandingen forsiktig i noen minutter, ha i kraften og la småkoke i ca. 25 minutter.
  2. Mens du venter, kutt brødet i terninger og spre dem utover et ovnsbrett. Sprinkle, eller enda bedre, spray noen dråper olje over og stek i ovnen ved 200 °C i 6-7 minutter, eller til de er gyllenbrune.Skrell og del opp kiwiene. Del osten i små terninger.
  3. Når suppen er ferdigkokt, bruk en håndmikser og miks til du får en jevn og kremaktig suppe. Server i boller eller skåler med finhakket kiwi, ost og krutonger.

Relaterte Innlegg