oppskrifter

Hovedretter

Byggrynsalat med ruccola, kiwi og fetaost

Denne sunne salaten med sin originale kontrast av farger vil helt sikkert forføre deg, og den er ideell i kosthold for kontroll av vekten! For et komplett måltid kan salaten serveres med en proteinrik rett. Er du klar for å gi den et forsøk?

Oppskriften er rik på fiber, har et høyt innhold av vitamin C og er en god kilde til folat.

Porsjon 4
Tilberedelse 45 min.
Vanskelighetsgrad
Oppskrift egnet for
Vegetarianere
Næringsinnhold per porsjon
Kalorier226.9511%
Fett9.43g13%
Mettet3.2g16%
Protein6.69g13%
Karbohydrater27.94g9%
Fiber5.66g19%
Folsyre80.83μg20%
Kalium338.3mg12%
Vitamin C78.45mg105%
Av en voksen referanse inntak
Ingredienser Fremgangsmåte

Ingredienser

  • 100 g byggryn
  • 100 g ruccola
  • 100 g fersk ost
  • 1 Zespri Green kiwi
  • 1 Zespri SunGold kiwi
  • 1 stilk basilikum
  • 2 ss olivenolje
  • 2 ss sitronsaft
  • Pepper
  • Salt

Fremgangsmåte

  1. Ha vann i en panne, tilsett litt salt og kok byggrynene i 30 minutter. Fjern vannet med et dørslag og avkjøl.
  2. Legg byggryn på en tallerken og anrett med skiver av kiwi rundt kanten. Toppes med ruccola og terninger av fersk fetaost.
  3. Bland olivenoljen med sitronsaften, tilsett en klype salt og pepper. Tilsett dressingen til salaten og dryss over med rikelig opphakket basilikum. Server.

Relaterte Innlegg