oppskrifter

Hovedretter

Timbal med andeconfit enpurè av søtpotet og gul kiwi

Kunne du tenke deg å overraske alle med en original og nærende rett? Denne hurtige og enkle oppskriften er full av næringsstoffer takket være ingredienser som gul kiwi med et høyt innhold av vitamin C.

Denne oppskriften har et høyt innhold av proteiner og vitamin C, og den er en god kilde til kalium og folat.

Porsjon 6
Tilberedelse 80 min.
Vanskelighetsgrad
Oppskrift egnet for
Cøliaki
Laktoseintoleranse
Næringsinnhold per porsjon
Kalorier498.225%
Fett11.7g17%
Mettet3.16g16%
Protein23.4g47%
Karbohydrater62.98g20%
Sukker35.83g40%
Fiber7.55g25%
Folsyre162.85μg41%
Kalium136.3mg5%
Vitamin C123.79mg165%
Av en voksen referanse inntak
Ingredienser Fremgangsmåte

Ingredienser

Til sausen:

  • 1 stort glass sherry
  • 1 ts maisenna
  • 1 appelsin

Til puréen:

  • 800 g søtpotet
  • 1 løk
  • 2 ss virgin olivenolje
  • Muskatnøtt
  • Salt
  • Pepper

Fremgangsmåte

  1. Til puréen: stek søtpotetene og løken i ovnen i 45-50 minutter til de er myke. Vent til de er avkjølt før du fjerner skinnet. Legg dem i en blender med olivenolje, salt, pepper og muskatnøtt. Mikses sammen. Legg til side.
  2. Til sausen: vask appelsinen, fjern en remse av skinnet og klem ut saften. Hell vinen i en sausepanne og kok opp. La den redusere i 4 minutter til alkoholen er fordampet. Tilsett remsen av appelsinskall og saften. La det koke i noen få minutter til. Løs opp maisenna i to spiseskjeer kaldt vann og hell blandingen i den kokende sausen. Til slutt krydres sausen med salt og pepper. Sett den til side i sausepannen.
  3. Varm opp andelårene i en panne, og ta dem deretter bort fra varmen. Fjern kjøttet fra benet og riv det opp i spiseklare stykker. Legg kjøttet tilbake i pannen, tilsett noen blader hakket rosmarin og varm sakte opp til det blir tørt. Varm opp puréen. Skrell kiwien og del den i små terninger.
  4. Legg en metallring på tallerkenen, hell i puré, dekk den med varmt andekjøtt og deretter kiwi. Fjern metallringen forsiktig, og bruk en skje til å fordele sausen over til slutt. Serveres straks, mens den fremdeles er varm.

Relaterte Innlegg