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Esparguete vegetal de curgete e cenoura com kiwi Zespri Green

Perfeita para esses momentos em que precisa de uma dose extra de vitalidade. Esta receita é uma combinação de sabor, vitaminas e cor. Acompanhe-a com um segundo prato mais rico em proteínas, à base de camarão, tofu ou frango, por exemplo, e terá uma refeição equilibrada e muito nutritiva. Bom proveito!

Receita rica em fibra com alto teor de vitamina C e fonte natural de potássio e ácido fólico.

Porções 4
Tempo de preparação 60 min.
Dificuldade
Kiwi Zespri Green Fibra Vitamina C Ácido fólico Vegetarianos Veganos Celíacos Intolerantes à lactose +65 anos Controlo de peso sem glúten sem lactose
Receita adequada para
Vegetarianos
Veganos
Celíacos
Intolerantes à lactose
Valor nutricional por porção
Calorias24612%
Gordura13.5g19%
Saturadas1.5g8%
Proteína5.5g11%
H.carbono23.5g8%
Açúcar18g20%
Fibra7.5g25%
Á. fólico143.45μg36%
Potássio962mg34%
Vitamina C115.37mg154%
Referência nutricional por adulto
Ingredientes Método

Ingredientes

  • 2 curgetes
  • 4 cenouras
  • 6 rabanetes
  • 3 kiwis Zespri Green
  • 1 dente de alho
  • 3 colheres de sopa de amêndoas torradas fatiadas
  • 1 raminho de manjericão
  • 3 colheres de sopa de sumo de limão
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • pimenta
  • sal

Método

  1. Lave as curgetes, corte as extremidades e, sem as descascar, utilize um espiralizador para formar espirais. Descasque as cenouras e repita a operação.
  2. Aqueça o azeite numa frigideira grande e doure ligeiramente o alho. Adicione as verduras e deixe saltear tudo junto durante 4 minutos. Acrescente sal e pimenta q.b. e retire do fogo.
  3. Acrescente o sumo de limão, os rabanetes e os kiwis Zespri Green. Polvilhe com as amêndoas torradas e o manjericão picado e sirva imediatamente.