— Pratos principais
Timbale de confit de pato e kiwi Zespri SunGold
Quer impressionar os seus convidados com um prato original e nutritivo? Esta receita, simples e rápida de preparar, é rica em nutrientes, graças a ingredientes como o kiwi, que proporciona um alto teor de vitamina C.
Receita com alto teor de proteínas e vitamina C, e fonte natural de potássio e ácido fólico.
Receita adequada para Valor nutricional por porçãoIngredientes
- 4 pernas de pato em confit
- Um raminho de alecrim fresco
- 3 kiwis Zespri SunGold
Para o molho:
- 1 copo grande de vinho Pedro Ximénez
- 1 colherzinha de maizena
- 1 laranja
Para o puré:
- 800 g de batata-doce
- 1 cebola
- 2 colheradas de azeite virgem
- Noz-moscada
- Sal
- Pimenta
Método
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Para o puré: asse as batatas-doces e a cebola no forno durante uns 45-50 minutos até ficarem macias. Deixe arrefecer e descasque-as. Coloque-as no copo da batedeira juntamente com o azeite, o sal, a pimenta e a noz-moscada e triture. Deixe repousar.
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Para o molho: lave a laranja, corte um pedaço da casca e exprima o sumo. Deite o vinho num tacho e deixe ferver. Depois, deixe reduzir até o álcool se evaporar durante 4 minutos. Acrescente a casca e o sumo da laranja e deixe cozer a lume baixo durante um par de minutos. Dissolva a maizena com um par de colheradas de água fria e acrescente a mescla à salsa que está a ferver. Por último, tempere com sal e pimenta e deixe repousar no mesmo tacho.
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Aqueça as coxas numa panela para que fiquem mornas. Retire-as e desfie a carne. Introduza a carne novamente na panela com algumas folhas de alecrim picado e aqueça bem a lume baixo para não se secar. Aqueça também o puré. Descasque os kiwis e corte-os em cubinhos muito pequenos.
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Com a ajuda de um aro metálico, forme, sobre os pratos, uma base de puré, cubra-a com o pato quente e, por último, o kiwi Zespri SunGold. Retire o aro com cuidado e deite-lhe o molho. Sirva rapidamente para não arrefecer.