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O kiwi e os seus usos

O kiwi pode-se esmagar?

A sua textura suave permite esmagá-lo com um garfo ou outro utensílio e misturá-lo com outros ingredientes sem que as suas sementes se partam. Isso ajuda a manter uma parte da textura original, ainda que se misture com outros ingredientes para potenciar os sabores. Assim, pode incluir kiwi no molho pesto ou no guacamole para lhes dar frescura.

O kiwi pode-se liquidificar?

Prepare sopas frias ou bebidas saudáveis: um gaspacho de kiwi Zespri Sungold e tomate para se refrescar no verão ou um batido de verduras e Zespri Green para começar o dia com as vitaminas e as fibras de que precisa. Conselho: se triturar o kiwi verde, evite partir as sementes, já que podem deixar um gosto ligeiramente amargo.

O kiwi pode-se fritar?

As propriedades do kiwi aproveitam-se melhor estando cru, mas se o quiser utilizar num prato quente, a melhor opção é salteá-lo rapidamente para o aquecer sem que perca a sua suculência e frescura.

O kiwi torna a carne mais tenra?

Sim, pode fazer com que a carne fique mais macia. O kiwi tem uma enzima muito especial que não se encontra em nenhuma outra fruta: a actinidina. Esta enzima descompõe as proteínas e, ao entrar em contacto com a carne, faz com que esta se torne mais suave. Para isso, esfregue ambos os lados da peça de carne com a pele ou com rodelas de kiwi e deixe-a repousar durante 20 minutos. A carne irá ficar mais macia, imediatamente pronta para ser grelhada ou assada no forno ou no churrasco.

Importante: Note-se que a actinidina também descompõe a proteína das gelatinas e dos produtos lácteos. Por essa razão, é preferível não utilizar kiwis crus em pratos que incluam produtos lácteos e que não vá comer imediatamente. Em caso contrário, escalfe-o previamente.

Pode-se acrescentar kiwi a um produto lácteo ou que tenha gelatina?

Sim, mas se o utilizar cru num prato que contenha ingredientes lácteos ou gelatina, terá que o comer nesse momento. Se desejar comê-lo mais tarde, deverá cozinhar o kiwi antes de o adicionar ao prato.

Porque é que o kiwi cru e os produtos lácteos são incompatíveis? O kiwi contém uma enzima muito especial chamada «actinidina» que descompõe e dissolve as proteínas. Esta é a razão pela qual os batidos de kiwi com leite, por exemplo, se começam a desagregar quando não são consumidos imediatamente.

Qual é a variedade de kiwis que dura mais tempo?

O kiwi Zespri Green conserva-se melhor do que o SunGold. Se desejar levar kiwis numa viagem, a melhor opção é a variedade verde, pois aguenta melhor as altas temperaturas. Não se esqueça que, embora o aspeto exterior dos kiwis seja muito parecido, nem todos são iguais. O mesmo se passa com as pessoas: o mais importante está no interior.

Quando é que os kiwis são melhores?

O kiwi Zespri SunGold é suave, refrescante e está pronto para comer desde o momento da compra. Se os preferir mais doces, esta variedade vai adoçando à medida que amadurece. Um kiwi Zespri Green está pronto para comer quando, ao pressioná-lo ligeiramente com os dedos, a sua consistência cede.

Posso abrandar o processo de amadurecimento?

Pode. Mantenha os kiwis no frigorífico longe de maçãs, laranjas, bananas e pêras.

Como devo comer o kiwi?

Existem mais formas de o consumir do que pode imaginar! É habitual cortá-lo ao meio e extrair a polpa com uma colher, mas o kiwi também é delicioso se o descascar, como acontece com tantas outras frutas... Pode comê-lo em rodelas, dá-lo às crianças em pequenos pedaços prontos para comer, utilizá-lo em saladas de frutas, ou ainda com muesli, por exemplo.

Pode inventar um sem-fim de maneiras de usar o kiwi frio ou quente em todos os tipos de entradas, pratos principais e sobremesas. Por exemplo, o que acha deste menu?: um divertido cocktail de kiwi como aperitivo, uma entrada à base de camarões com um refrescante molho de kiwi, depois cordeiro e tagine de kiwi e, para acabar, um gelado de kiwi. Descubra os seus pratos preferidos na secção de receitas.

E sempre que comer um kiwi, qualquer que seja a forma em que o fizer, vai estar a tomar uma boa dose de deliciosas vitaminas.

A pele é comestível?

Sim! Pode comer o kiwi inteiro, incluindo a pele. Aliás, a pele tem um elevado teor de fibra. Se os pelos do kiwi Zespri Green o/a incomodarem, remova-os com uma escova antes de o comer. Além disso, se o comer sem o descascar, lembre-se de o lavar bem, tal como faria com uma maçã, uma pera ou outras frutas.

Posso congelar um kiwi?

Sim! A congelação é uma maneira muito fácil de conservar a fruta e as verduras durante o máximo de tempo possível. Também pode guardar o kiwi no frigorífico para o utilizar depois em deliciosos batidos, em sobremesas ou noutros pratos.

Como devo conservar os kiwis?

A variedade Zespri Green pode guardar-se no frigorífico durante umas duas semanas desde a data da compra. Se não quiser que os kiwis amadureçam tão depressa, mantenha-os longe de outros tipos de fruta e da luz do sol.

Os kiwis Zespri SunGold são mais macios do que os Zespri Green e não duram tanto tempo à temperatura ambiente. Pode conservá-los até uma semana no frigorífico, e vai ver que frios ainda sabem melhor!