recepten

Förrätter

Quinoasallad med grönsaker och Zespri Green kiwifrukt

Ett recept med härligt rika smaker och högt näringsvärde, exempelvis vitamin C. Använd den här lättlagade förrätten för att sätt färg på dina maträtter.

Detta är ett recept rikt på fibrer och vitamin C och är en bra källa till kalium och folsyra.

Portioner 4
Tidsåtgång 40 min.
Svårighetsgrad
Receptet är lämpligt för
Vegetarianer
Celiaki
Laktosintolerant
Näringsinnehåll per portion
kalorier438.1322%
Fett17.79g25%
Mättade Fettsyror2g10%
Protein15.48g31%
Kolhydrater52.37g17%
Socker15.32g17%
Fiber11.82g39%
Folsyra98.72μg25%
Kalium1mg0%
C-vitamin66.99mg89%
Av en vuxen referensintag
Ingredienser Metod

Ingredienser

  • 300 g quinoa
  • 250 g pumpa
  • 1 zucchini
  • 2 Zespri Green kiwi
  • ½ granatäpple
  • 50 g rostade, skivade mandlar
  • 12 blad basilika
  • Flera gräslöksstjälkar
  • 5 matskedar olivolja
  • 1 matsked balsamvinäger
  • Peppar
  • Salt

Metod

  1. Koka quinoan i en kastrull med kokande vatten i 20 minuter. Låt rinna av och ställ åt sidan.
  2. Skala och fröa ur pumpan och tärna den. Skölj zucchinin och tärna den. Koka pumpan i en kastrull med saltat vatten i 15 minuter. Tillsätt zucchinitärningarna 1 minut innan pumpan är färdig. Låt rinna av och ställ åt sidan.
  3. Gör vinägretten genom att mixa olja, vinäger, hackade örter och en nypa salt och peppar.
  4. Skala och skiva kiwifrukten. Fröa ur granatäpplet.
  5. Lägg quinoan på en tallrik och tillsätt pumpan och zucchinin. Toppa med skivad kiwifrukt, granatäpple och skivade mandlar. Ringla örtvinägretten över rätten. Servera omedelbart.

Relaterade Inlägg