— Förrätter
Squash- och sötpotatissoppa med gul kiwifrukt, Burgos-ost och krutonger
Efter träning och aktivitet behöver barnens muskler tid och möjlighet att återhämta sig. Kiwi underlättar återhämtningen och du kan bidra genom att använda kiwifrukt i de rätter du lagar till vardags. Den här krämiga soppan är perfekt som förrätt.
Receptet är rikt på fibrer och vitamin C och är en bra källa till kalium och folsyra.
Receptet är lämpligt för Näringsinnehåll per portionkalorier349.4817%
Fett18.13g26%
Mättade Fettsyror4.64g23%
Protein7.98g16%
Kolhydrater37.42g12%
Socker16.9g19%
Fiber6.86g23%
Folsyra94.58μg24%
Kalium895.2mg32%
C-vitamin108.75mg145%
Ingredienser
Metod
Ingredienser
- 400 g fruktkött av squash
- 200 g sötpotatis
- 1 purjolök
- 700 ml grönsaksbuljong
- 2 Zespri SunGold kiwi
- 100 g Burgos-ost
- 4 skivor fullkorns- eller flerkornsbröd
- Svartpeppar
- 3 matskedar olivolja
- Salt
Metod
- Häll oljan i stekpannan och stek den skurna purjolöken på låg värme tills den är mjuk och genomskinlig. Tillsätt den skalade och hackade squashen och sötpotatisen. Stek blandningen i några minuter, täck med buljongen och låt sjuda i ungefär 25 minuter.
- Skär under tiden brödet i små tärningar och sprid ut dem över ugnsformen. Stänk eller ännu bättre spreja några droppar olja och grädda 6–7 minuter i ugn vid 200 °C eller tills den är gyllenbrun. Skala och hacka kiwifrukten. Skär osten i små tärningar.
- När soppan ha slutat koka, blanda den med en elektrisk handmixer tills den har en slät och krämig konsistens. Servera i skålar eller djupa tallrikar med finhackad kiwifrukt, ost och krutonger.