recepten

Förrätter

Squash- och sötpotatissoppa med gul kiwifrukt, Burgos-ost och krutonger

Efter träning och aktivitet behöver barnens muskler tid och möjlighet att återhämta sig. Kiwi underlättar återhämtningen och du kan bidra genom att använda kiwifrukt i de rätter du lagar till vardags. Den här krämiga soppan är perfekt som förrätt.

Receptet är rikt på fibrer och vitamin C och är en bra källa till kalium och folsyra.

Portioner 4
Tidsåtgång 40 min.
Svårighetsgrad
Receptet är lämpligt för
Vegetarianer
Näringsinnehåll per portion
kalorier349.4817%
Fett18.13g26%
Mättade Fettsyror4.64g23%
Protein7.98g16%
Kolhydrater37.42g12%
Socker16.9g19%
Fiber6.86g23%
Folsyra94.58μg24%
Kalium895.2mg32%
C-vitamin108.75mg145%
Av en vuxen referensintag
Ingredienser Metod

Ingredienser

  • 400 g fruktkött av squash
  • 200 g sötpotatis
  • 1 purjolök
  • 700 ml grönsaksbuljong
  • 2 Zespri SunGold kiwi
  • 100 g Burgos-ost
  • 4 skivor fullkorns- eller flerkornsbröd
  • Svartpeppar
  • 3 matskedar olivolja
  • Salt

Metod

  1. Häll oljan i stekpannan och stek den skurna purjolöken på låg värme tills den är mjuk och genomskinlig. Tillsätt den skalade och hackade squashen och sötpotatisen. Stek blandningen i några minuter, täck med buljongen och låt sjuda i ungefär 25 minuter.
  2. Skär under tiden brödet i små tärningar och sprid ut dem över ugnsformen. Stänk eller ännu bättre spreja några droppar olja och grädda 6–7 minuter i ugn vid 200 °C eller tills den är gyllenbrun. Skala och hacka kiwifrukten. Skär osten i små tärningar.
  3. När soppan ha slutat koka, blanda den med en elektrisk handmixer tills den har en slät och krämig konsistens. Servera i skålar eller djupa tallrikar med finhackad kiwifrukt, ost och krutonger.

Relaterade Inlägg