Recepten

tips

Att använda kiwi

Kan man mosa kiwi?

Kiwins släta konsistens innebär att den kan mosas med en gaffel eller annat redskap för att blandas med andra ingredienser utan att fröna krossas. Detta bevarar en del av dess struktur samtidigt som den kombineras med andra smaker, t ex i en pestosås eller en guacamole, för att ge smak. 

Kan man mixa kiwi?

Laga kalla soppor eller hälsosamma drycker med kiwi: En gazpacho på Zespri SunGold kiwi och tomat är fräscht på sommaren. Eller varför inte en smoothieZespri Green kiwi och grönsaker som ger en bra start på dagen med alla vitaminer och fibrer som du behöver. Tips: Om du mixar grön kiwi, gör det försiktigt för att undvika att fröna spricker eftersom de kan ge en något bitter smak.

Kan man steka kiwi?

De finaste egenskaperna i kiwifrukten får du fram om den avnjuts rå, men om du vill använda den i en varmrätt är det bäst att steka på den lite snabbt så att den blir varm utan att förlora sin saftighet och fräschör. 

Kan kiwi göra köttet mörare?

Kiwi kan göra köttet mörare. Kiwi innehåller ett mycket speciellt enzym som inte förekommer i någon annan typ av frukt: actinidin. Actinidin bryter ner protein. Om enzymet kommer i kontakt med en köttbit så blir köttet mörare, så du kan använda kiwi att möra din köttbit. Hur då? Gnugga bara båda sidorna av köttbiten mot kiwiskalet eller lägg skivor av kiwi under och över och låt stå i 20 minuter. Köttet blir underbart mört, och kan sedan omedelbart stekas, grillas eller ugnsbakas.

Viktigt: Det finns en nackdel med actinidin. Enzymet bryter ned proteinet i gelatin och mejeriprodukter. Så det är bättre att inte använda rå kiwi i rätter som innehåller mejeriprodukter eller gelatin om du inte tänker äta den direkt. Om du blancherar kiwin i förväg kan du använda den i vilken maträtt du vill.

Kan man använda kiwi med mjölkprodukter eller gelatin?

Ja, det kan du men om du använder rå kiwi i en rätt som innehåller mjölkprodukter eller gelatin måste du äta rätten direkt efteråt. Om du vill kunna spara rätten längre måste du tillaga kiwin innan du använder den.

Varför är rå kiwi och mjölkprodukter oförenliga? Kiwi innehåller ett speciellt enzym som kallas actinidin, som delar och löser upp protein. Om man använder kiwi med produkter som är rika på protein börjar kiwin bryta ned proteinet. Detta förklarar varför din kiwimilkshake börjar separeras om du lämnar den stående för länge.

 

Vilken kiwi håller längst?

Zespri Green kiwi varar längre än Zespri SunGold kiwi. Om du vill ta med dig kiwi på en resa är det bättre att välja Zespri Green som tolererar varmare temperaturer längre. Även om de ser mycket lika ut på utsidan är inte alla kiwifrukter desamma. Precis som med människor – insidan är viktigast.

 

När smakar kiwi bäst?

En Zespri SunGold är mjuk, uppfriskande och alltid ätklar när du köper den. Om du vill ha en sötare kiwi blir Zespri SunGold sötare i takt med att den blir mjukare. En Zespri Green kiwi är ätklar när den känns en aning mjuk om du du klämmer försiktigt på den.

Kan jag fördröja mognadsprocessen?

Ja, förvara kiwin i kylskåpet men inte tillsammans äpplen, apelsiner, bananer och päron.

Hur äter man en kiwi?

Det finns många fler sätt att äta kiwi på än du anar. Ofta skärs kiwin i två delar och frukten äts med sked men du kan också skala den. Skär den i prydliga horisontella skivor som är lätta att äta för barn eller för användning i en fruktsallad, på en frukttårta eller i din müsli.

Du kan alltså skapa oändliga variationer med kall eller varm kiwi i alla möjliga varianter på förrätter, huvudrätter och desserter. Vad sägs om den här menyn till exempel: En spännande kiwicocktail som aperitif, jätteräkor med en uppfriskande kiwidipp som förrätt, följt av ett lamm & kiwi-tagine, samt kiwiglass som avrundning? Bläddra bland dina favoriträtter med kiwi i vår receptguide.

En sak är säker: oavsett hur du äter din kiwi kommer du att få i dig en generös dos av välgörande, delikata vitaminer!

Kan man äta skalet?

Du kan äta hela kiwin inklusive skalet. Dessutom är skalet mycket fiberrikt. Om du inte är så förtjust i de fina stråna på den Zespri Green  kiwin kan du helt enkelt bara borsta bort dem innan du tar en tugga. Precis som med äpplen, päron och annan frukt som du äter oskalad bör du skölja frukten först.

Kan jag frysa in kiwi?

Absolut! Genom nedfrysning kan du på ett enkelt sätt förvara frukt och grönsaker så länge som möjligt. Du kan också lägga kiwifrukterna i frysen och använda dem senare när du vill göra läckra smoothies, efterrätter eller andra rätter.

Hur ska man förvara en kiwi?

Zespri Green kiwi kan förvaras i kylskåp i cirka två veckor efter köpet. Om du inte vill att de ska mogna alltför snabbt förvarar du dem avskiljt från andra frukter och inte i direkt solljus.

Zespri SunGold kiwi är mjukare än Zespri Green. Detta innebär att de inte håller sig i rumstemperatur lika länge som den gröna kiwin. Men den gyllengula kiwin håller sig i en vecka i kylen, och är ännu godare när den äts kall.